Modo de preparo

Preparo da massa

1-Coloque o espinafre sobre uma peneira forrada com papel toalha para descongelar e escorrer o excesso de líquido;

2-Lave e cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra e, ainda quentes, passe-as no espremedor;

3-Em um recipiente, misture as batatas, os espinafres, o ovo e o sal;

4-Amasse incorporando a farinha até soltar das mãos e, se necessário, acrescente mais farinha;

5-Faça bolinhas, enrole-as para formar um cilindro e corte os nhoques;

6-Cozinhe aos poucos em uma panela com água fervente e uma pitada de sal;

7-Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer um pouco e transfira-os para uma travessa untada com um pouco de azeite.

Preparo do molho

1-Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar;

2-Acrescente o alho e refogue até começar a dourar;

3-Junte os cubos de tomate e tempere com sal;

4-Cozinhe mexendo de vez em quando até o tomate começar a desmanchar;

5-Sirva o nhoque com o molho e decore com as folhas de manjericão.